Roulés à la cannelle vegan.

Hier, dimanche, alors qu’il commençait à neiger sur Grenoble, j’ai eu envie de petites pâtisseries réconfortantes. C’est donc partie pour une petite recette de roulés à la cannelle !

roules cannelle blogbionature.wordpress.com


INGRÉDIENTS pour une dizaine de roulés :

Pour la levure :
– un sachet de levure de boulanger
– 1 cuillère à café de sucre
– 120 ml d’eau tiède

Pour la pâte :
– 120 ml de lait végétal
– 120 g de sucre
– 450 g de farine
– 80 g de margarine
– 2 cuillères à café de maïzena
– 2 pincées de sel

Pour la garniture :
– 60 g de margarine (ça marche aussi à peu près avec de l’huile !)
– 180 g de sucre
– de la cannelle en poudre à votre goût (personnellement j’aime quand il y a beaucoup de cannelle)


PRÉPARATION  ET CUISSON :

La première chose à faire est de préparer la levure. Pour cela, il suffit de mélanger l’eau, le sucre et la levure. Faites bien attention à ne pas mettre de l’eau trop chaude sous peine de tuer votre levure au lieu de l’activer !

Une fois cette opération effectuée, on passe à la préparation de la pâte :
– commencez par mélanger le lait végétal, la margarine, le sucre, la maïzena et le sel dans une petite casserole pour tout faire fondre doucement.
– Une fois tiède, transférez  cette préparation dans le bol de votre robot (ou dans un saladier).
– Incorporez 300 g de farine et la levure préparée au début.
– Pétrissez bien le tout, puis ajoutez les 150 g de farine restant.
– Pétrissez à nouveau le tout, la pâte devient souple et élastique.
– Couvrez et laissez le tout reposer pendant une heure au chaud.

Ma petite astuce pour être sûr de laisser reposer au chaud : je fais préchauffer mon four au minium et je laisse la pâte couverte reposer à l’intérieur du four.

– Une fois que la pâte a bien reposé, étalez-là avec vos mains de manière à former un grand rectangle sur une planche à découper ou votre plan de travail (que vous aurez légèrement  fariné pour éviter qu’elle ne colle trop).
– Disposez de manière homogène sur la pâte le mélange margarine / sucre / cannelle.
– Roulez le tout puis découpez de larges tronçons afin de former les roulés (de mon côté, j’ai pu en faire onze avec cette préparation).
– Dans un plat à gratin, versez de l’huile pour qu’elle recouvre le fond et saupoudrez de sucre.
– Disposez ensuite les roulés dans le plat avec un peu d’espace entre eux car ils vont encore gonfler.
– Laissez de nouveau lever au chaud pendant 35 minutes.

– Préchauffez ensuite votre four à 180° puis enfournez vos roulés pour 25 minutes de cuisson à cette température et le tour est joué ! Oui c’est un peu fastidieux, mais c’est bon !

Un petit conseil : les roulés sont meilleurs le jour-même, je trouve que la pâte a tendance à devenir un peu trop compacte sinon. D’ailleurs si vous avez des astuces à me donner pour l’aérer un peu plus, je suis preneuse car c’est le seul petit défaut que je trouve à ma recette. Et en plus, je me rends compte que j’ai souvent cette impression avec les pâtisseries vegan.

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