Au sujet de la présure.

Bonjour à tous ! Si vous êtes amateur de fromage, il se peut que, comme moi il y a encore très peu de temps, vous ne sachiez pas vraiment tout à son sujet…
Le mois dernier, en effet, je ne savais pas ce qu’était la présure, ni à quoi cela pouvait bien servir. J’ignorais donc que la plupart des fromages que je mangeais n’étaient pas du tout végétariens, bien loin de là…

La présure, c’est très simple, est la substance qui sert à faire cailler le lait lorsque l’on fabrique les fromages. Ok, et alors ?
Et bien cette fameuse présure peut avoir différentes origines – animale, végétale, microbienne ou fermentaire de synthèse-, mais la plupart du temps elle est animale. Lire la suite