Tarte aux pommes à la crème de frangipane.

Je me retrouve dimanche avec une grosse envie de galette des rois (oui je sais c’est fini normalement, mais que voulez-vous ?!), et pas le temps de faire deux pâtes feuilletées maison. Que faire ?

Un rapide tour d’horizon de la cuisine en cette fin de semaine et j’opte pour le bricolage d’une tarte aux pommes à la frangipane. Plus rapide que la galette des rois (mais moins que le gâteau au yaourt, c’est un fait !), et tout aussi bonne finalement !

Voilà donc ma recette.

INGRÉDIENTS :

Pour la pâte brisée :
– 200 g de farine
– 2 cuillères à soupe de sucre glace
– 100 g de beurre
– 1 oeuf
– 2 cuillères à soupe d’eau glacée

Vous pouvez bien entendu utiliser la variante vegan de ma pâte brisée qui se trouve ici.

Pour la crème de frangipane :
– 100 g d’amandes en poudre
– 100 g de sucre glace
– 75 g de beurre ramolli
– 2 oeufs
– 1 cuillère à café d’arôme d’amande amère

Là encore j’ai bien une option vegan à proposer normalement, mais pas moyen de remettre la main sur ma recette… ça attendra donc un peu. Promis je la poste dès que je la retrouve.

Pour l’appareil (facultatif mais qui rajoute encore du moelleux à la tarte) :
– 20 ml de crème d’amande
– 2 cuillères à soupe de sucre de canne
– 1 peu de cannelle

Et bien entendu 2 belles pommes pour la garniture !

PRÉPARATION ET CUISSON :

Commencez par préparer la pâte brisée :
– mélangez la farine, le sucre glace et le beurre ramolli coupé en petits dés jusqu’à obtenir une sorte de sable assez fin.
– Ajoutez l’oeuf.
– Mouillez avec environ 2 cuillères à soupe d’eau glacée.
– Pétrissez la pâte de façon à obtenir une boule et enveloppez-là dans du film alimentaire avant de la placer au frigo environ 1h.

Préparez ensuite la crème de frangipane :
– mélangez la poudre d’amande et le sucre.
– Ajoutez le beurre ramolli.
– Terminez en ajoutant les 2 œufs et la cuillère à café d’arôme d’amande amère.
– Réservez le tout au frigo.

Mettez le four à préchauffer pendant 10 minutes à 200°.

Dès que le four est chaud, y mettre la fond de tarte pour une cuisson à blanc de 10 minutes également.
Il est donc temps de préparer l’appareil et de couper les pommes. Si vous le faites avant, pensez à mettre quelques gouttes de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.

Pour la préparation de l’appareil, rien de plus simple, il vous suffit de mélanger la crème d’amande liquide avec le sucre et la pointe de cannelle, et le tour est joué !

Une fois la pâte pré-cuite, disposez une bonne couche de frangipane dessus, puis les pommes coupées en fines lamelles, et enfin ajoutez l’appareil.

Il ne reste plus qu’à enfourner tout ça pour 20 minutes à 200°.

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